EL CONSUMO DE CARNE VACUNA CAYÓ 6,8% Y MARCA LOS NIVELES MÁS BAJOS EN 20 AÑOS
El consumo interno de carne vacuna registró en abril una merma del 6,8% en comparación con el mismo mes de 2025, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra). Con este retroceso, el consumo per cápita se ubicó en el equivalente a 46,2 kilos al año, lo que representa una pérdida de 3,4 kilos por habitante en la medición interanual. De esta manera, el indicador consolida una tendencia de varios meses en los niveles más bajos de las últimas dos décadas.
Desde la entidad explicaron que esta contracción responde al significativo aumento en el precio relativo de los cortes vacunos durante los últimos meses.
Este fenómeno estuvo impulsado por un ciclo ganadero que atravesó una fuerte fase de liquidación de madres y existencias desde 2023.A este escenario se sumó que, a partir del período septiembre-octubre de 2025, el ingreso promedio de los asalariados argentinos volvió a crecer a un ritmo menor que el nivel general de precios.
Por su parte, los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) indicaron que el valor promedio del producto en el AMBA se ubicó en abril en $18.559 por kilo, exhibiendo una leve baja mensual del 0,03%.
El freno en las subas llegó tras acumular un incremento del 21,7% en el primer trimestre. Esta estabilización obedeció a la baja en el precio de la hacienda, una mayor oferta de animales de feedlots y un consumo limitado por la competencia directa con el pollo y el cerdo.
Estabilización en los mostradores
En sintonía, Ciccra dio cuenta de la reducción en el precio del ganado y la desaceleración de las subas al público. En el Mercado de Cañuelas, la hacienda en pie promedió los $3.528 por kilo vivo, lo que significó una baja mensual del 4,9% y un retroceso del 7,4% frente al récord de febrero.
En los mostradores, el rubro interrumpió su tendencia alcista con una leve baja promedio del 0,2% mensual, destacándose las caídas en el asado (-1,5%) y la nalga (-0,7%). Esto ayudó a desacelerar la inflación interanual del sector cárnico al 47,8%, en un contexto donde el IPC general del Gran Buenos Aires aumentó un 2,8% mensual y se ubicó en un 32,6% interanual.
Contraste entre exportación y mercado interno
El informe sectorial detalló que, durante el primer cuatrimestre, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 267.300 toneladas res con hueso, un 15,7% por encima del total registrado en el mismo período del año pasado, impulsadas por una mayor demanda internacional.
A la inversa, el consumo aparente interno fue de 659.280 toneladas res con hueso en el período analizado, lo que arrojó una contracción del 14% anual (107.210 toneladas menos). Más allá de la dinámica de los precios, Ciccra advirtió que el país enfrenta una menor producción de carne: entre enero y abril, la retracción de la oferta de hacienda provocó una disminución de la producción de carne vacuna del 7,1% anual, con un total producido de 926.580 toneladas res con hueso.
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