LA CARNE NO DA RESPIRO EN SAN JUAN: CONFIRMAN NUEVAS SUBAS DE HASTA $500 POR KG
El bolsillo de los sanjuaninos enfrentará un nuevo desafío esta semana. El referente del sector cárnico, Antonio Parra, confirmó en diálogo con el medio local 0264 Noticias que se aplicará un aumento de entre el 2,5% y el 3% en el precio de la carne vacuna. En términos reales, esto se traducirá en un incremento de entre $400 y $500 por kilo en los mostradores y góndolas de la provincia.
El impacto en el mostrador
Según explicó el especialista, el ajuste nace de un incremento en el valor de la media res (unos $200 por kilo), costo que termina duplicándose al llegar al consumidor final debido al proceso de desposte y comercialización.
“El carnicero, cuando la saca a la calle, la termina vendiendo entre 400 y 500 pesos más cara”, precisó Parra, señalando que esta escalada busca compensar los movimientos que el producto registró a finales del año pasado. Cabe recordar que, solo entre noviembre y diciembre de 2025, la carne sufrió un alza del 29%, cerrando un ciclo anual con un acumulado cercano al 66%.
Consumo moderado y exportación récord
A pesar de que históricamente enero solía ser un mes de alto consumo, este año el panorama fue diferente. “El consumo en enero fue moderado, ni malo ni bueno. Se sintió el impacto de los aumentos de fin de 2025”, destacó el empresario.
Para Parra, la clave del precio actual no reside solo en la inflación local, sino en el contexto internacional. El aumento de la demanda externa, especialmente tras la apertura de mayores cupos de exportación hacia Estados Unidos, ha empujado a frigoríficos y productores a pagar valores más altos por el ganado en pie.
“Para poner un bife hoy arriba de la mesa se necesitan entre tres y cinco años de producción. No es algo que se pueda revertir rápido cuando crece la demanda externa”, advirtió, subrayando la rigidez de la oferta frente a un mercado global que «paga bien la carne argentina».
Perspectivas para 2026
De cara a los próximos meses, el escenario no prevé bajas. Si bien no se esperan saltos bruscos inmediatos, el referente anticipó que los precios se mantendrán firmes y sostenidos, acompañando gradualmente el ritmo inflacionario del país.
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